秋风起，蟹脚肥。古人在作诗词中就有不少关于这金秋十月与螃蟹的诗句，这金秋十月正是螃蟹最肥美的季节，今天重阳佳节也有吃螃蟹的习俗。但这螃蟹怎么吃法，怎么才能吃到最鲜美的螃蟹，下面小编就给大家带来几种螃蟹吃法，感兴趣的小伙伴可以往下看。
吃蟹小妙招：
1、挑选螃蟹。挑选螃蟹的时候一定是要挑选鲜活的螃蟹，死蟹肉质不鲜美，同时上面还有大量的细菌，产生有害物质，影响人体健康。
捆绑好的螃蟹，我们可以通过拨弄它的眼睛，看是否有反应；我们也可以通过拨弄它的腿，看是否有反应；同时我们还可以看蟹壳的色泽，蟹壳呈现墨绿色是螃蟹肉质厚实鲜美的一个表现。
同时蟹肉也不宜冷藏后食用，煮熟后应尽快吃完，否则不仅影响食物的鲜美，也容易滋生细菌或者其他有害物质，影响健康。
2、螃蟹味道鲜美，同时脂肪少，蛋白质又高。但是有些问题你得多注意，因为螃蟹性寒，老年人、婴幼、痛风患者、体胃虚寒的人不宜吃螃蟹，螃蟹也不宜多吃，《中国居民膳食宝塔（2016）》建议正常人每次吃蟹不要超过2只（大约4两）。
螃蟹不要与西瓜、葡萄等同食，容易引起消化不良、影响肠胃功能，导致胃痛呕吐等不良反应。下面再给大家分享几道关于螃蟹的美食食谱。
一、清蒸螃蟹
烹饪步骤：
1、螃蟹洗刷干净，用棉线或者草绳把蟹绑起来，放入蒸屉中，可在蒸屉中同时放入姜片，有去腥的作用。
2、待蒸煮至蟹壳变成红色，即可食用。
3、食用时，切忌取出蟹心（寒性大）、蟹腮、蟹胃等不可食用的内脏，蟹肉蘸姜醋吃，极大程度的保留了蟹肉的鲜美，同时姜醋也抵消了蟹肉的寒性。
二、香辣炒蟹
烹饪步骤：
1、螃蟹洗刷干净，然后用刀切块，清理内部的蟹心、蟹腮等内脏。
2、螃蟹下锅油炸至金黄色后，盛装备用。
3、热锅下油，加入葱姜蒜、辣椒段爆香后，下入螃蟹大火翻炒，加入适量的料酒、酱油、醋、白糖，最后撒上葱花出锅。
三、螃蟹海鲜粥
烹饪步骤：
1、螃蟹洗净、切块备用，可根据个人口味加入虾等海鲜。
2、葱姜切丝，煸炒出香味后，下入螃蟹翻炒至蟹壳变黄后，装出备用。
3、然后把螃蟹、虾，大米下入锅中，加入适量的水，最后加入适量的盐调味、葱花点缀。
总结：
上面的烹饪做法，各有各的好处，清蒸螃蟹极大程度的保留螃蟹的鲜美，最简单的烹饪方法，体现出食材最本质的美味；香辣炒蟹，一道地道川菜，香、辣、鲜美，怎么能不让人不流口水；螃蟹海鲜粥，螃蟹、海鲜原汁原味的鲜美，搭配上粥，既暖身暖胃，又让人一饱海鲜口福，脂肪又少，蛋白质又高，营养丰富。
