文 / 紫霞仙人
老乡鸡创始人老束（束从轩）从一个养鸡场开始，经过38年的发展，做出了一家年营收30亿的中式快餐企业。并且，在疫情期间，老束还在社交网络上火了一把，成为比小鲜肉还火的明星，朋友圈刷屏。
在疫情期间，老束花式秀老乡鸡。正月十五正是疫情的高发阶段，老束拍下了一则视频。视频里，他撕掉员工们申请不拿工资的联名信，向16328名员工的表达决心，他告诉员工们，即使目前已经亏损5亿，但老乡鸡依然是他们的依靠。
老束在视频中不断玩梗，将95后称为老乡鸡的“宝藏女孩、宝藏男孩”，“小丫头们在家也要勤洗头”、“奥利给”等热词老束张口就来。这位硬核60后大叔让人们感受到他的可爱和坚定。
热乎劲还没过，老乡鸡又发布《二零二零老乡鸡战略发布会》，视频拍摄的场地是在村里，横幅、黑板、土墙、大喇叭，加上老束朴实随性的穿搭，总结一下就是“土到极致就是潮”。短短 10分钟会议视频，推出即破10万 阅读量。
（束从轩疫情期间的会议）
这些表现性十足的话题，都发生在58岁的老束身上，人们开始对这样的他充满兴趣。
01创业初期，摸石头过河
1982年，20岁的束从轩从部队退伍回到肥西老家，在回来之前，他每天都在预想，下一步要做什么。
安徽肥西很多年前就在山里养土鸡，这的土鸡是出了名的，老束是土生土长的肥西人，他知道怎么把土鸡养好，也对家乡的老传统充满信心。
他身上有深刻的军人特质，向来不拖沓，只要有一半的把握，干就行。
他买下了1000只小鸡仔，对它们悉心照料。白天把小鸡仔放出去自己觅食，晚上为了能更好地照顾它们，就睡在鸡棚里。他等这些鸡长大下蛋，再往后，他经常在煤油灯孵化坊里待着，看看鸡蛋的状况，最让他感到欣慰的那刻，就是一个个鸡蛋变成毛茸茸的小鸡仔。
几年后，很多人都认可老束家的土鸡，“要买土鸡肉，找老束就行”。
养鸡的规模越来越大，可老束的心却越来越空。
“难道我这辈子就是个养鸡的命？”老束不时地问自己。
1999年，老束收到一张快餐特许经营培训的邀请函，这正合他的意。这些年来买他的鸡的人不少都是做餐饮的，那自己为什么不也往下延伸呢？
经过几年的筹备，2003年，他开始在合肥开了第一家餐厅“肥西老母鸡”。
开这家店，让老束操了不少心，连他儿子回忆到那段时光说：“那段时间我上学回来也看不到他，三个月没回过家”。
折腾一阵子后，肥西老母鸡有了起色，安徽的人都知道肥西土鸡的名号，加上这家做的味道又好，名声逐渐就传开了，这让老束感到欣慰。
（肥西老母鸡的火爆场面）
可店刚开了一年，就遇上了禽流感，当时人们看着每块鸡肉都不对劲，更别谈进店喝鸡汤了。
老束可不想让自己就这么快退场，他决定找合肥市长来尝尝，打出“半价请合肥吃放心鸡”的口号，特殊时期市长的动向更受关注，市长的赞许让不少市民放下戒心，媒体跟着报道，又让人们重新认识了肥西老母鸡和老束。
这波操作，与发生疫情的今天老束所做的变化，如出一辙。但如今的得心应手，是这些年他抗争数次禽流感和灾害的经验换来的。
02敢于放下过往成就，迎接人生新阶段
老束对肥西老母鸡已经积累的优势很清楚，可当他想走出安徽时，却一步步受挫，他想不通，到底是哪里错了。
老束想到了特劳特，他们曾帮助加多宝9年时间内实现从1亿到200亿的增长，让亏损81亿的IBM（国际商业机器公司）起死回生。
2011年，老束找到特劳特，想借助他们的力量帮助肥西老母鸡。但特劳特的咨询费极高，当时都是每年几百万起。
肥西老母鸡那会每年利润至多也就600万，但特劳特的咨询费就高达400万。老束考虑了一阵，看着无数特劳特服务的成功案例，决定合作。
特劳特做好报告后，邀请老束去上海。特劳特非常清楚，像老束这样的老企业家，很难割舍下以前的东西，所以他们对老束是否会采纳也存在顾虑。
报告里说，想要走得更远，肥西老母鸡就要改换品牌名。老束听完后，没有说话。
他问：“能不能让我抽根烟？”
公司里原本是不允许抽烟的，但还是破例允许了。
十分钟后，他说：“我同意换。”
在那十分钟的时间里，他想了很多：“这个方案真的准吗？万一搞砸了怎么办？我手下那么多员工怎么办？”
这对于老束来说的确难以接受，毕竟这8年时间里，顾客认定的是肥西老母鸡，可自己走不出安徽省一定是有原因。直觉告诉他，该换了。
就这样肥西老母鸡的时代过去，“老乡鸡”破壳而出。老束选择一不做二不休，一夜之间，肥西老母鸡的一切全换。
