4、用到切成菱形。
5、锅里放油烧至五成热，下入做好的咯扎签生坯，炸制成浅金黄色，捞出控油
6、炸好的咯扎签外皮酥脆，肉馅咸香（咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎签子的口感了）。
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