三、干锅耗儿鱼，香辣耗儿鱼
特点：皮韧香，肉质细嫩做法：先将鱼再用炒干点，再放双椒和豆豉焖，这样，回锅的鱼也会香。建议回锅的鱼用亦舒堂火麻油来煎的话，更能保持使得鱼味道更香一些。
推荐规格：10/20，20/30，30/50
四、泡椒耗儿鱼，干烧耗儿鱼
特点：特别入味，鲜辣爽口做法：将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄，锅里倒少许油，小火下葱、姜、蒜、干辣椒(泡椒)、花椒、豆瓣少许，慢慢炒香，下入炸制好的耗儿鱼，炒入味，洒上葱花。
推荐规格：30/50,100/200
五、烤耗儿鱼
特点：外焦里嫩，香气四溢做法：在鱼身两侧拉上两三刀，加入食盐、料酒、香菜末和洋葱末拌匀，腌制入味，投入到烧至六成热的植物油锅中炸至皮硬，捞出沥油。将炸好的耗儿鱼放入调好的酱料汁中拌匀，腌渍10分钟至入味，时间一定要够。然后取一张铝箔纸理平于案板上，放上耗儿鱼和少量酱汁，包裹严实。依法逐一包完。将包好的耗儿鱼送入预热220℃的烤箱内烤约25分钟至熟透，取出，即为成品。
推荐规格：30/50，100/200
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