水煮耗儿鱼重庆做法,水煮耗儿鱼最正宗重庆做法

7、小料炒香，火锅底料完全炒化开，然后加入适量的清水，水开后继续煮制5分钟，把香味都熬到汤汁内之后，把料渣打出来。

8、然后下入扒皮鱼，再加入啤酒，扒皮鱼比较腥，加啤酒能有效的去除扒皮鱼的腥味，小火炖制扒皮鱼时间是4分钟左右。

9、下面开始调味 ，加入适量的生抽，加入味精，1勺胡椒粉，调好味道之后即可出锅 ，把扒皮鱼盛入盛器内。

10、下面开始激油，锅上火，倒入适量的红油，加入麻椒和花椒下锅炒香，炒香之后下入干辣椒，把干辣椒炸出糊香味，激在鱼上面，撒上白芝麻，香菜香葱点缀即可。