水煎饺怎么煮不破皮,水煎饺一般煮多少分钟

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 10:27:05

导读:最近天气格外的冷,昨天和老婆包的饺子,还没来得及放到冰箱,就有一半已经冻住了,相信不少人都有过类似的经历。而在南方,最近的天气也比较冷,很多人为了节省做饭的时间,都会买上一些冻饺子煮给家人吃。而很多人煮冻饺子的方法,和煮新鲜饺子的方法一样,等锅中的水开了,直接将饺子放入到锅中煮,其实煮冻饺子,水开下锅是大忌!因为我看到过不少人煮的冻水饺,等冻水饺煮熟后,锅中很多饺子都开裂了,而且还有很多馅混合在汤汁中,从而导致煮好的冻饺子一点卖相都没有。

水煎饺怎么煮不破皮,水煎饺一般煮多少分钟(1)

而一年四季,都有不少的粉丝问我如何煮冻水饺,其实要想水饺煮的不开裂不破皮,我们必须知道是什么原理导致饺子破皮开裂,才能对症下药。

【为什么开水煮饺子会破皮】:因为冰冻后的饺子皮非常硬,而硬的饺子皮直接接触到开水,100摄氏度的温差,会导致饺子快速的膨胀,从而导致饺子开裂破皮,而要想饺子不开裂不破皮,就必须提高饺子的延展性,并且缩小温差,才能使饺子不破皮不开裂。接下来胡厨师长就教大家煮冻水饺的3点,只要牢记了这3点,保证饺子不开裂不破皮,而且吃着还爽滑筋道。

水煎饺怎么煮不破皮,水煎饺一般煮多少分钟(2)

第一点:冷水中浸泡1分钟再煮

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煮冻水饺时,需要将冻好的水饺先放入到冷水中浸泡1分钟后再煮,因为将冻水饺放入到水中,不仅可以使水饺皮快速的变软,而且水饺还会吸收适量的水,从而提升了饺子的延展性。饺子不要在水中泡的过久,不然会使饺子都粘连在一起。

第二点:温水下锅煮

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煮水饺时,不可以热水下锅或者冷水下锅,必须30-40摄氏度的温水下锅,因为温水下锅,可以使饺子皮表面的淀粉快速的凝结,从而防止饺子粘锅,而且温水煮,可以减少饺子煮制的时间,从而防止饺子开裂或者破皮。煮冻饺子为什么不能冷水下锅,这是因为水温太低,水饺皮表面的淀粉会慢慢的糊化,从而使饺子既粘锅底,而且还使饺子各个粘连在一起。

第三点:加少许食盐和油

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煮冻水饺时,和刚包的饺子一样,需要在水中加少许的食盐和油在煮,因为食盐可以使饺子煮的更加筋道。而食用油可以使饺子皮表面更滑润,从而防止饺子皮粘锅或者粘连。食盐、油需要在饺子前面放入到锅中。

水煎饺怎么煮不破皮,水煎饺一般煮多少分钟(6)

煮冻饺子,水开下锅是大忌,大家只要牢记我今天所说的3点,保证饺子不开裂不破皮。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。最后胡师傅祝大家元旦快乐!

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