煎饺也不用下水煮，煎熟的饺子皮，要香脆好咬。如果煎好的饺子皮太硬，也不好吃，因此煎饺皮可以和蒸饺皮的做法一样，也可以一半用开水和面，一半用凉水和面擀饺子皮，做成半烫面饺子皮。
下面根据我的经验，分别把水饺皮、蒸饺皮和煎饺皮用什么水和面，怎么和面分享给大家。包饺子吃法不同，饺子皮和面用的水就不同，做对了，包出来的饺子皮才能好吃！
一，水饺皮和面方法：
1，盆里倒入500克高筋面粉，加2克盐、1个鸡蛋，倒入250克凉水，用手搓成面絮。
2，把面絮反复揉成面团，一直揉到：面光、盆光、手光为止。
3，把揉好的面团，盖上保鲜膜密封，醒20分钟左右，继续把面团揉到表面光滑，中间没有气泡为止。
4，把揉好的面团继续盖好，就开始调饺子馅。包饺子时还要把面团继续反复揉光滑，然后再下剂子擀饺子皮。
这样用凉水和面，擀出来的饺子皮，不但劲道好吃，下水煮后还不容易破。
二，蒸饺皮和面方法：
1，盆里倒入500克中筋面粉，加入2克盐、5克猪油，倒入250克开水，用筷子迅速把面粉和水搅匀，争取把面粉都打湿。
2，把面粉和开水搅匀后，盖上保鲜膜密封放凉，等温度降下来，可以下手时，把面盆里的面絮揉成面团，也要揉到：面光、盆光、手光。
3，揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟后，继续把面团揉光滑细腻，就可以擀饺子皮包饺子了。
蒸饺皮用开水和面，加点猪油饺子皮会更软和、吃起来更香。
三，煎饺皮和面方法：
1，盆里倒入500克中筋面粉，把面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面。
2，分别揉出两种面团，等面团放凉，把两种面团合在一起揉匀。
3，把揉匀的面团盖上保鲜膜醒20分钟，然后继续揉到光滑细腻为止。揉好的面团就可以擀饺子皮，包饺子了。
煎饺皮可以全部用开水和面，也可以一半用开水和面，做成半烫面饺子皮，我觉得半烫面饺子皮煎好后，饺子皮软中带脆，会更好吃些。
