5、将切好的猪皮丁放入锅中，按照1:4.5的比例加入水，注意高压锅加水的比例是1:3，而蒸的比例是1:2。开大火烧开，转中火炖40分钟，然后加入适量的盐，我喜欢有颜色的，就加适量的生抽，有些人喜欢白色的，那就只加盐就可以了，再炖20分钟。这是所说的“第三煮”，目的是使猪皮析出胶质。
6、取一个无水无油的盆子，将熬好的猪皮冻倒入，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻就会自然凝结，晶莹剔透的猪皮冻也就做好了。
临近春节，这菜提前做好，那就是猪皮冻，一次做10斤存冰箱，随吃随取，来客人的时候切上一盘特省事，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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