排骨码子制作
主料：排骨1000克
制作步骤:
1：先将排骨用刀斩成小段，然后用自来水将血水冲洗干净。
2：锅里放水2000克，八角8克，花椒5克，桂皮6克煮开，再放放洗好的排骨，中大火煮开5分钟，去血水，去血腥味增香。
3：排骨捞出洗净沥干放凉备用。
4：锅里放猪油100克,（这里要用动物油，而且量要多点），把八角5克，大蒜片20克，生姜片30克爆香，然后小火，倒入四川郫县川老汇豆瓣酱30克，小火炒香，注意不要糊锅。
5：把排骨放到锅里炒到微黄，放入干辣椒8克（继续煸炒排骨边缘焦黄，现在的肉水分比较多，所以煸炒干水份是很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
6：沿着锅边倒入料酒3克，再煸炒几下加入生抽8克，老抽1克，十三香粉8克，炒一下，加水，水量正好盖住排骨高2-3cm，大火烧开，转小火炖30-50分钟。炖到排骨至酥而不烂，口感最好时即可，出锅前5分钟调味加入精盐适量试味为准），味精2克，鸡精10克，耗油25克，白糖5克，王守义十三香肉味王调味料6克，奇香红油100克，如果你担心盐不会放，你就将盐最后放，将排骨烧好后，边尝边一点点加盐。做好后就用容器装起来放在煤炉子上保温。如果没有用完就放入冰箱保鲜层。
榨菜 酸豆角的炒制
榨菜 酸豆角在市场购买回来后，洗干净，榨菜切成细条，酸豆角切成段，分开炒，（炒法是：炒锅烧热放奇香红油30克烧至6成热，加入酸豆角1000克，王守义十三香肉味王调味料8克，炒2-3分钟出锅即可。榨菜炒法同酸豆角一样）
一定要把握好当天用量，不要一次炒的太多，没切的没炒的，就放冰箱保鲜。
您按我配方做，有不明白就问我，包您学会，做出好味道，如果您做出来味道不对，您要跟我沟通，找出问题，是什么原因味道不对。
常德的米粉的美味离不开常德的水土气候，即使是最正宗的手制米粉到了外地也会变了味。因此想要品尝到最美味的常德米粉，你只能亲自来常德一趟。
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