2、浸泡，清洗好的鸡蛋放入淡盐水中浸泡5分钟，淡盐水浸泡既可以*菌，又可以在煮的时候加快鸡蛋凝固，这样处理后的鸡蛋吃着更放心，煮的时候更易熟，也是保持鸡蛋外壳完好不裂的好方法。
3、煮蛋，鸡蛋冷水下锅，同时加一勺白醋进去，盖上锅盖，中火烧开后再煮8分钟。煮蛋时加入一味，那就是白醋，目的是为了降低水的沸点，加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，煮鸡蛋时不易破皮，煮好后也更容易剥皮。
4,、激蛋，鸡蛋煮好以后取出，然后快速用凉白开水激一下，利用热胀冷缩的原理，这样再剥皮就会特别容易去皮了，将鸡蛋轻轻磕一下，再用手轻轻一剥就掉下来，真的是蛋壳一碰就掉，特别省事。
【煮蛋时间不同所对应的状态】
煮蛋时，随着时间的变化，蛋内的形态也不一样，一般煮3分钟时，蛋白刚刚开始凝固，蛋黄全是溏心，这时剥开鸡蛋会很难成型；煮4分钟时蛋清已基本凝固，蛋黄还是溏心的；煮6分钟时，蛋清和蛋黄已基本凝固，只有蛋黄中间会有一点点溏心；而煮8分钟，则是全熟状态；时间再长就老了。
