一份鲜嫩可口的鸡肉，源自其从破壳到成熟过程中肉质精华的积累；一碗筋道满足的宽面，出自其从青青幼苗到金黄穗粒再到千百次手工揉制的提炼；一种能让人吃出幸福、满足的食物，更是出自厨师多年的经验积累和心血的投入，而西部来客大盘鸡就是一道将鸡肉的鲜美发挥到极致的菜肴。
关于鸡肉的菜肴有很多，关于鸡肉的种类也不一而足，但什么才是消费者最喜欢的，最爱吃的？这是西部来客大盘鸡创始人赵克锋一直在思考的问题，在他的观念里，好的鸡肉，鲜嫩是必须的要素，天然更是对消费者的负责，因此为了找到他心中最适合做大盘鸡的鸡肉类型，他跑遍了全国，走访了无数鸡肉养殖户，最终才在一众供应商中确定了合作关系，同时赵克锋还提出了一项额外的要求：供应的鸡肉必须来自当天宰*的活鸡，任何过夜的鸡肉都不允许出现在西部来客的厨房中。正是这严格的筛选要求，让西部来客大盘鸡的食材质量一直保持着绝无仅有的优质。
有了原材料的质量保证，还不足以让西部来客大盘鸡享誉全国，其背后更有拥有十几年经验的厨师的心血付出。西部来客大盘鸡之所以鲜香可口，辣而不燥，与其使用的香料有很大的关系，每一种香料都由西部来客大盘鸡创始人赵克锋亲自筛选，香料所散发出来的味道，颗粒的饱满程度，以及与鸡肉的搭配是否得当合理，都需要经过层层的验证和辨别，虽然在初期遇到了重重阻碍，但对于赵克峰这个把认真当做人生态度的人来说，还不足以让他止步。无数次的尝试下，一份能够与鸡肉完美契合的香料搭配诞生了，在翻炒过程中，这份香料能够最大程度的激发鸡肉中所蕴含的营养精华，更能把鸡肉的香味烘托的淋漓尽致，只要一份西部来客大盘鸡摆在你的面前，未尝其味却已经被萦绕在左右的香味所折服，这就是西部来客大盘鸡的魅力！
当然，西部来客大盘鸡除了美味之外，还充分考虑到了食客的体验，对于中原人来说，光吃鸡肉不算是一份正餐，必须有主食的搭配才算完美，所以以手工揉制的皮带面成为了西部来客大盘鸡里不可或缺的组成。筋道、挂汁、满足，这是吃过西部来客大盘鸡的人所能体会到的味觉，被汤汁包裹着的皮带面在一次次的咀嚼中完成了西部来客大盘鸡作为菜肴的最后使命。
鸡肉、汤汁、面食，这一切组成了西部来客大盘鸡的所有，但也正是西部来客大盘鸡让这些看似普通的食材散发出了难以拒绝的美味！
