3、调味后开中火煮一分钟，将葱姜蒜，胡椒粉的味道，彻底融入到汤中后，然后撇去多余的料渣，接着咱们开小火，先把内酯豆腐下入锅内搅匀，再将土豆淀粉加入少许清水，搅匀成湿淀粉，然后分多次少量的淋入锅内勾芡，一直到适合自己的浓稠度，然后将鸡蛋淋成一条线，淋入锅内，这样做出的酸辣豆腐汤造型才美观。
4、鸡蛋下锅后先不要搅动静置五秒钟后再轻轻推散然后将。剩余的紫菜虾皮火腿丝下入锅内搅匀即可出锅装盘，然后再淋上少许香油，即可成菜。
1、内脂豆腐一定要先从底部的四个角上切开，再切开上面的包装，这样更好倒出来，这一点，大家要记好。
2、勾芡的时候，水淀粉一定要多次少量下入锅内，这样对于厨房新手来说，更能控制酸辣豆腐汤的浓稠度。
3、鸡蛋下锅时，一定要淋成一条线，下锅后先不要动，静置五秒钟后再轻轻推散，这样鸡蛋才会像花瓣一样完整，造型美观有食欲。
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