工艺 ：煮
口味 ：酸辣
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：豆腐 猪肉 鸡蛋 百合 木耳 香菇
辅料 ：绍兴黄酒、盐、玉米淀粉、姜、葱、镇江香醋、白胡椒粉、鸡汤、生抽、芝麻油
中国的酸辣汤做法有好多种，用菜也各不相同，比如有鱿鱼酸辣汤、肉皮酸辣汤、还有比如酸菜鱼等都是属于酸辣汤，之前看了小糯的笋的做法也是做成酸汤，味道绝对美，今天小娇给大家介绍的正宗开胃酸辣汤有点不一样，主要是由肉片、蘑菇、鸡蛋和豆腐组的酸辣汤，制作方便简单，但是味道可十足的好。汤的酸味来自镇江香醋，辛辣来自白胡椒粉，不需要辣椒或辣椒油！
酸辣汤的做法准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
原料：干香菇、干木耳、干百合；
腌料：猪肉或者鸡肉230克，切成细条、半汤勺绍兴黄酒、1/4茶匙盐、半汤匙玉米淀粉；
汤料：姜末、切碎的葱花、两汤匙镇江香醋、1茶匙白胡椒粉、鸡汤（也可以直接加水）、227克豆腐、1汤匙生抽、3汤匙玉米淀粉、1茶匙盐、两个鸡蛋、1茶匙芝麻油。
制作步骤：
酸辣汤的做法
1、用自来水冲洗干香菇、干木耳和干百合。
酸辣汤的做法
2、冲洗干净后用温水分别浸泡在三个大碗中，大概泡30分钟至1小时左右，直至变软，然后将蘑菇切成条状，剪掉百合花的坚硬末端并丢弃，去除木耳的坚硬末端，然后切成小块。
酸辣汤的做法
3、同时把猪肉、绍兴黄酒、盐和玉米淀粉放在一个碗里，用手搅拌均匀，腌10到15分钟。然后在一个小碗里加入香醋和白胡椒粉，混合均匀直到白胡椒粉完全溶解，备用。在锅中加入水或鸡汤、姜和葱白部分，用中高火加热，然后加入木耳、香菇、百合花和豆腐，煮至沸腾，在加入点酱油，转至中低火。把玉米淀粉放入碗中加入适量水搅拌，直到玉米淀粉完全溶解，慢慢地将玉米淀粉浆液旋入汤中，搅拌使汤变稠。
酸辣汤的做法
4、把刚才腌制好的猪肉放入汤中，搅拌几次以防止猪肉条粘在一起，然后加入盐巴调味，并且把打好的鸡蛋慢慢旋转进去，搅拌均匀，这时候鸡蛋应该分散而不是凝结。
酸辣汤的做法
5、这时候可以把火关了，加入醋和胡椒混合物搅拌均匀，在撒入点香菜和葱花，加入点芝麻油，最后搅拌一下趁热上桌绝对美味。
