茄汁菜是孩子和女士们的最爱。茄汁做起来省事，您不必再为放多少料而烦恼，但是您有没有发现，只用茄汁，做出的菜总是差了那么一点点的味道。少做了哪一步？您以为有了番茄酱就是万能的了？不，还需要一个西红柿，让西红柿的味道与茄汁进行结合，这样才是你所苦苦找寻的味道。
可以说茄汁菜一通百通，我们学会了，不仅可以做茄汗鱼，还可以做成茄汁鸡腿、茄汁豆腐，茄汁肉片…….，只要您喜欢的，都可以进行尝试。
这次我与茄汁搭配的是沙丁鱼。朋友们对沙丁鱼肯定不陌生，别看它个头小小，但味道却很赞。虽然沿海，但我们日常也见不到新鲜的沙丁鱼。我们当地的沙丁鱼个头小，外地运来的个头大，我今天用的就是个头略大一点的。下面我把做法分享一下，您可以按此做法做出其它茄汁菜，保您天天吃也不厌倦。
按此做法做出的鱼，肉质鲜美且入味，微酸的味道冲入鼻腔，让人的食欲大开。您在节日期间无论是给自已家人吃，还是招待朋友，都是不错下酒菜。这个鱼可以提前做法，到时凉吃即可，超省事。
所用食材：
沙丁鱼9条 西红柿200克 盐、葱姜、料酒、花椒粉、番茄酱、淀粉适量
具体做法：
1先将沙丁鱼去鳞去内脏，加料酒花椒粉葱姜腌制十五分钟。
2腌制好的沙丁鱼沾满干面粉备用。将腌制好的鱼沾满淀粉。
3将鱼放入不粘锅中，保持中小火煎成两面金黄。
4西红柿去皮切成小丁，然后将油锅烧热后加入葱炒香，最后放入西红柿丁翻炒。
5西红柿炒碎，加入番茄酱一起炒香关火。这就是茄汁鱼味道不同于其它外卖的关键，不要鸡精味晴之类的调味料，自已吃还是以健康为主。
6在锅中加入炒好的酱汁，再加入适量热水、不许糖。
7大火烧开后转中小火慢焖至汤汁快要收尽。
8美美的享用吧！
