食材
脂渣适量、大白菜适量、老豆腐一块、粉条适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量。
做法
1、粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡；
2、老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的。
3、大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味；
4、锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒。
5、待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，
6、加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水；
7、大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣。
8、再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，
9、炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了；
九、白菜粉丝炖豆腐
食材
豆腐150克、白菜芯适量、龙口粉丝适量、虾仁适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、豆腐切成方丁，白菜嫩芯随着切成大块。
2、将豆腐放入锅中，煎至两面上色。
3、将煎好的豆腐拔在一旁，入白菜翻炒。
4、另取一锅，加入沸水，入洗过的粉丝继续烧开。
5、将炒软的白菜与豆腐倒入汤锅中，加适量盐与粉丝同煮。
6、加入淡味虾仁，煮至汤白，放入香菜段、鸡精出锅即可。
十、笔管鱼炖白菜豆腐
食材
笔管鱼600克、老豆腐500克、白菜500克、盐适量、姜5片、蒜2瓣。
做法
1、剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
2、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
3、等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
4、蒜、姜切片；
5、炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
6、一定不要烧开，开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
7、用筷子不停的翻个，笔管鱼卷曲后快速捞出，蒜、姜片捞出弃之；
8、焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
9、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
10、焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
11、炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
12、大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
13、稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
十一、白菜豆腐排骨汤
食材
排骨500克、千叶豆腐1盒、娃娃菜2颗、姜适量、小葱适量、胡椒适量、盐适量。
做法
1、将排骨在凉水中浸泡出其中的血水；
2、在锅中加入少量的油， 下入姜片煸炒；
3、煸炒出香味后下入泡过的排骨一起炒；
4、慢慢煸炒，直至锅中无水分，只剩下油脂；
5、将煸炒出油分的排骨倒入高压锅中， 加入适量的热水， 加盖， 气阀响后再转为小火十分钟；
6、准备小煲， 底部铺上娃娃菜，再铺上豆腐；
7、将煮好的排骨汤加入， 盖上盖， 大火五分钟；
8、加入适量的盐和胡椒调味即可，端上桌上时撒些小葱末。
十二、大白菜炖豆腐
