【节目导视】
【解说】有这样一群人，他们身体力行守望着勤俭的家风，传承着节约的美德。
【解说】敬请收看本期节目——《勤俭有余》。
【正文】
【字幕】厨师作为传统职业， 一直以师徒关系传承。
【字幕】如今，年轻人通过职业技能教育，掌握烹饪基本技法
【字幕】 煎炒烹炸中，节俭之规必须牢记在心。
【同期】天津市经济贸易学校 教师 赵国栋
把白菜做到物尽其用，只需要三刀。这样切完之后的白菜，才能展示咱们的刀工，都明白了吗？明白。
【字幕】山东小伙李本龙学习天津菜已有一年，开始正式工作。
【字幕】为了学好传统厨艺，小李慕名而来，进入天津红旗饭庄工作。
【画外音乐】走过了天津的大街小巷……
【同期】天津红旗饭庄出品总监 李赤涛
叶菜这东西必须把它放在前面，这一堆那一堆，前面后面都是，这烂了不都糟践了吗，白瞎了吗。
【字幕】厉行节俭是后厨的铁律。
【字幕】师父李赤涛61岁，从事厨师工作44年。
【字幕】作为“惩罚”，师父让小李用菠菜根炒一道菜。
【同期】天津红旗饭庄厨师 李本龙
肯定感到委屈，因为刚出来工作比较骄傲。
【字幕】炒菠菜根又名“炒鹦鹉嘴”，发明于食材匮乏的年代。
【同期】天津红旗饭庄出品总监 李赤涛
我们学徒那阵不像现在，师父赶着你都得，好家伙，教给你，过去那都偷着学。原材料上头，有时就得多动动脑子。黄瓜把、辣子把，这都得想法把它能够利用都利用了。
【同期】天津红旗饭庄出品总监 李赤涛
这是下脚料做的菜，咱物尽其用，把它研制出一道菜来，简简单单的食材，看的是你的功夫。
【同期】天津红旗饭庄厨师 李本龙
一开始想的时候，明天不干了，直接走人了。睡了一晚上，想想师傅说的是有道理的。
【字幕】未学艺先学德，厨德得到认可，师父方能亲传厨艺。
【字幕】罾蹦鲤鱼是李赤涛的看家菜，带鳞活鱼温油炸制。
【字幕】趁热浇卤汁，热气蒸腾、香味四溢。
【同期】天津红旗饭庄出品总监 李赤涛
这一罐汁（浇）三十条鱼，一条鱼两勺。
【字幕】师父用心良苦，只有学会珍惜食材，才能锤炼厨艺。
【字幕】火候和用料精心，形、色、味才能结合。
【同期】天津红旗饭庄出品总监 李赤涛
咱希望的是什么，顾客吃完之后，嚯！盆干碗净，剩点汤都得和米饭吃了，做到这一步，这才是我们做厨师的本分。
【字幕】身在装裱世家，父亲严谨做工的场景刻在范德祥心中七十多年。一笔一刀间，节俭的家风被时光雕琢，代代相传。
【字幕】天津市和平区
【字幕】范德祥，范氏装裱传承人。
【字幕】装裱亦称“装潢”或“装池”，是装饰书画、碑帖等的中国传统技艺。
【同期】范氏装裱传承人 范德祥
我们祖传书画装裱已经100多年了，父亲做活很严谨细致，所有的材料，包括边角余料都不丢掉，我在那都看在眼里，也记在心上。
【字幕】一笔一刀间，节俭的家风被时光雕琢。
【同期】范氏装裱传承人 范德祥
这个尺是父亲年轻学徒的时候刻上去的，省事就是费事，图省事把东西浪费了，我们没做到物尽其用。这一直刻在我们心里，到现在生活的方方面面都是这样做的。
【字幕】自制的挂钩、拖布等生活用品在40平方米的老宅里讲述着主人的家风。
【同期】范氏装裱传承人 范德祥
一开始，晾衣杆是这样通着的，晚上拿个东西把灯光挡上了，我就改成横着两截了，不用换大灯泡了，你要换大灯泡，感觉看不见，其实它挡上了，也遮了一半光。
【字幕】生活中的废旧物品被范德祥做成了玩具。
【字幕】伴随天伦之乐，节俭的家风也得到了传承。
【同期】范氏装裱传承人 范德祥
现在两个小朋友养成一个什么好习惯呢？比如说有一次，他的什么东西可能坏了，他还问了一声，这个拿给姥爷能不能修修，他有这个概念了。
【同期】范氏装裱传承人 范德祥
人人都在节俭，久而久之就是一个大的资源，节俭是一种美德，我们不但要继承下来，我们还要把这种美德一直传下去。
【字幕】78岁的退休教师李桂芳义务讲解交通安全知识23年，她将勤俭节约精神融入生活。她创作的“勤俭节约”快板，影响着身边许多的人。
【字幕】天津市西青区田丽小学
【现场声】车辆跟行人各行其道，要各守其规的原则。二，我们的车辆是右侧通行的原则……
【字幕】李桂芳，78岁，内蒙古民族大学退休教师。
【同期】退休教师 李桂芳
从内蒙古到天津，我讲了23年交通安全知识课。我讲课（用的）这些挂图，都是我自己用被单子、褥单子，用这些东西做的。画那些颜色啥的，也都是孩子们用剩下的，都是这些废物利用。
【字幕】一台缝纫机陪伴李桂芳走过大半生。过去经历过贫困，老人一直生活节俭。
【同期】退休教师 李桂芳
以前的生活吧，说心里话，哪有扔的东西，衣服上也是大孩子扔下给小孩，所以在老太太的脑海里，就根深蒂固了勤俭节约。虽然现在生活富了，也不扔，也就总认为是浪费。
【现场声】
我太满意我自己这老太太的手艺了。
【同期】退休教师 李桂芳
被单、褥单做成鞋垫，拖鞋也是自己做的。不穿的牛仔裤，改了那么多八片裙，甚至孩子们线衣线裤都要扔，不扔，我都给它做成袜子，做成手套。虽然咱们（生活）富了，咱们还不要浪费。
你就像节约一粒粮食、一粒米，就是在我们全国，我们这14亿人口，每人都一天节约一粒粮食，你想想，那多少啊。看下我这帽子，用棒子皮编的。这水壶真的是30多年、40来年了，我一直不换，挺好的，换什么换啊。
【同期】退休教师 李桂芳
静是修身俭养德，成由勤俭败由奢。这是美德，这真是美德。从党的十九大以后，我编了20段快板，勤俭节约这个我一看，必须得编，让大家都明白勤俭节约的重要性。
中华文明五千年，勤俭节约美名传。讲完了以后，他们（把视频）发出去，别的社区就请我，李奶奶我们开党员会，你来给我们讲讲吧。
【字幕】李桂芳坚持在社区宣讲，希望能影响更多的人。
【现场声】退休教师 李桂芳
静是修身俭养德，成由勤俭败由奢。全社会都倡导，厉行节俭不浪费，社会主义建设那可是少不了，让我们为勤俭节约树新风。
制片人：李杰
编导：王朝
记者：许健、杨子春、刘润芝
摄像：郝杰、方金洋
统筹：王健
监制：张平锋
出品人：孙志平
新华社音视频部出品（完）
