食材
草鱼半只、黄瓜一根、豆芽100克、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、花椒适量、干红椒适量、八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱3大勺、蛋清半个、淀粉1/3汤勺、料酒1/2汤勺、白糖少许、鸡粉少许。
做法
1、把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片。
2、把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻。
3、腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉，再次翻拌均匀。
4、在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末。
5、把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。
6、锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。
7、下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒，直至炒出红油。
8、加入适量清水，煮开，用漏勺捞出锅里的调料渣。
9、水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。
10、煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
11、另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟。
12、趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花即可。
十三、草鱼焖锅
食材
草鱼1000克、胡萝卜50克、青红椒20克、蒜8瓣、蚝油10克、海鲜酱30克、盐4克、红薯100克、芹菜20克、小葱头50克、葱5段、番茄酱10克、油20毫升。
做法
1、草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；
2、用少许盐将鱼块腌制10分钟；
3、红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;
4、将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
5、锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；
6、盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；
7、待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
十四、豆花鱼
食材
草鱼二斤、内脂豆腐一盒、葱适量、蒜末适量、辣椒适理、豆瓣酱两勺、白糖适量、鸡精适量、蛋清适量、生粉适量。
做法
1、草鱼切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。
2、把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。
3、内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。
4、豆瓣酱少许，葱、蒜末、辣椒段少许。
5、锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。
6、待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。
7、洒上葱花、蒜末。
8、另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。
十五、砂锅鱼块
食材
草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。
做法
1、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
2、洋葱切大片。
3、砂锅小火预热，加油在锅底，下洋葱。
4、加大蒜头、米椒和姜，把鱼块依次码入锅中。
5、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油。
6、盖上锅盖，开火焖7-8分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味。
7、好了，撒上葱花。
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