去亲戚家看望长辈，事先说好不在外边吃饭，家里炒两个青菜就好。饭桌上有一碟长辈自做的腌仔姜，爽口、脆嫩无渣，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，又有仔姜的鲜香，既开胃又送饭，称赞不已。长辈见我喜欢，临走时又装了一小瓶给我带回。
这两个月正是带鲜芽的仔姜上市季节，嫩仔姜是时蔬中最漂亮的植物，好的姜芽洁白修长，晶莹剔透，芽稍处带有一抹胭脂红姜衣，宛如少女涂了蔻丹的葱葱玉指，故有指姜之称，把细嫩的仔姜喻作女子的纤指，再贴切不过了。古人就有叹生姜的诗句：“新芽肌理细，映日莹如空；恰似匀妆指，柔尖带浅红。” 写得相当感性、传神。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”， 夏天吃些生姜很有好处。
依我的做法，腌仔姜的制作经验步骤及要点如下:
1、选购鲜嫩仔姜1斤，不去皮洗净晾干（可用茶杯大小的广口玻璃瓶子，仔姜750克腌制好后刚好装一瓶）；
2、晾干后的仔姜顺丝切薄片( 顺丝、薄片是要点)，撒盐少许腌15分钟;
3、生抽、冰糖烧开倒入玻璃瓶中，待凉后加入白醋，比例依各人口味自己掌握，图省事且担心锅中有油，我直接将生抽、冰糖倒入玻璃瓶内放进微波炉中消毒；
4、将腌了的仔姜片用手用力挤干水份（控干水份是要点），放入装有生抽、冰糖、白醋的玻璃瓶中，浸泡24小时即可食用，放入冰箱中可存放很长时间。
泡过仔姜的汁水也不要浪费，极鲜美的万能蘸水，凉拌、沾饺子、拌面都可用，也可以接着泡生姜、大蒜头。
