➤今天的食材最接地气儿！应季大白菜搭配鲜美鲈鱼，几点小技巧成就超级鲜美的白菜汆鱼片！秋冬季节喝一碗暖心暖胃的鱼片汤吧！
主料：鲈鱼 大白菜 柠檬
辅料：蛋清 淀粉 盐 料酒 葱 姜
1、鲈鱼片成3-4毫米的鱼片。
2、水中放入盐、柠檬汁、姜、葱，将鱼片放入泡制十分钟。
3、鱼片取出攥干水分，在碗中加入盐、蛋清，鱼片放入吃浆上劲儿，再放入干淀粉搅拌均匀。
4、白菜帮放入开水焯制后捞出，另起锅烧开水，加入葱姜、大白菜帮和叶子，加入料酒，煮2、3分钟。
5、大开锅后，将鱼片放在白菜叶上，逐渐成熟说得，然后改小火，等鱼片变白时，汤中加入盐。
• 柠檬可以去除腥味，并增加鱼片的韧性。
• 白菜帮提前焯烫一下，与菜叶保持口感一致。
• 如果有鸡汤的话，用鸡汤来煮白菜鱼片更好。
以上内容来自BTV生活《食全食美》。
