【这碗拌饭做法简单，米粒分明，海胆肥美，鱼子爆浆，吃一口飞上天】我对海胆的最初印象就是来自《非诚勿扰Ⅰ》。邬桑在一碗覆盖着满满鲑鱼子、海胆的盖饭上，打入一枚生鸡蛋，然后递给秦奋吃。这电影已经看了好多年了，好多故事情节都忘了，但是这碗海胆鱼子拌饭却还能清晰地浮现在眼前。后来的电视连续剧《我的前半生》里，男主角贺涵也是非常喜欢来自日本北海道空运的新鲜海胆。但是当我第一次看到海胆时，它那带刺的外形，很难与它的美味联系起来。为此上网搜了一下，才知道海胆不仅味美，而且它的蛋白质含量高，还有丰富的维生素A、D、各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。长期食用可以有效地预防血管疾病。
这几年我也吃过几次海胆，但是都是海胆蒸蛋、海胆炒饭之类的，只能说是蜻蜓点水，根本没吃过瘾！这次正好买了新鲜的海胆肉，决定要好好吃一顿海胆拌饭。做海胆拌饭，个人感觉米饭必须是粒粒分明的才好吃。因为如果米饭太软，等海胆拌入后口感会发黏，肯定不好吃。今天我用臻米脱糖电饭煲来蒸的米饭，它通过煮、沥、蒸的程序，采用米汤分离技术，将米饭中的淀粉和米汤过滤出来，有效地降低米饭中的糖量，增加米饭粒粒分明的口感，正合我意。当这碗美貌与美味兼顾的拌饭上桌时，迫不及待尝了一口，味甜肥美的海胆，绵软细腻没有腥味，配上粒粒分明的米饭和颗颗爆浆的鲑鱼子，别提多幸福！
主料：大米2杯（大概270克）、海胆肉200克、鲑鱼子50克；辅料：芥末、日本酱油；
做法：1、先把小滤网放入甑子里，再一起放入内胆中；
