我国南北气候条件相差较大，各地自然条件大有不同。在温暖的南方，柿树萌芽早、休眠迟；而在寒冷的北方，则萌芽迟、休眠早，造成了果树的物候期具有很大差别。
尽管是在同一地区，不同品种之间其物候期也有很大的差别，比如陕西果树研究所内的184个品种中，在1974年的萌动期，3月上旬萌动的有136个品种，3月中旬萌动的有39个品种，3月下旬萌动的有9个品种。
柿树的物候期与地区、品种、环境有着密切的联系，会直接影响后期生长、开花、结果。因此，有必要了解柿树各个阶段的物候期具体情况，才能为后期丰产管理做好基础，小果大致将柿树七个阶段性的物候期进行简单的总结，希望能够帮助种植柿树的果农朋友。
柿树的萌芽一般需在日平均气温12℃以上，因南北气候及品种的不同，其萌芽先后可相差2个月以上，萌芽的先后直接影响后期果实成熟时间，所以应根据各地大致气候环境选择适合的品种发展。
柿成年树新梢加长生长除大枝延长梢生长时期较长外，一般的长枝伸长期只有30~40天。在山东泰安，柿树的新梢生长自展叶开始(4月中旬），生长逐渐加速，至4月下旬生长最快，5月上旬以后生长逐渐减缓，5月中旬花期之前停止生长。
以上各物候期，在我国南方如广东、广西，比北方如山东、河北提早1~2个月。
柿的根系在年生长中比地上部开始晚，当地上部已萌芽展叶时，根系尚未开始生长。据原山东农学院观察，柿树根系开始生长是在新梢基本停止生长之后，山东泰安地区为5月上旬。
柿树的根系一年有3个生长高峰。在新梢停止生长与开花之间，即5月上中旬为根系第一个生长高峰；开花期间根系生长缓慢，花期之后即5月下旬至6月上旬为第二个生长高峰；在第二个生长高峰之后，6月中旬至7月上旬，即果实快速生长时期，根系有一暂时停止生长阶段，在7月中旬至8月上旬根系又形成第三个生长高峰；8月上旬后至9月中旬为根系生长缓慢阶段，9月下旬之后根系即停止生长。
柿树展叶后30~40天即可开花，开花条件一般要求日平均气温17℃以上。开花延续时间各品种表现不同，在5~20天不等，大多数品种为6~10天。一朵柿子花的开放期约半天，早晨开放，午后即萎缩。
柿花落后幼果即开始膨大，柿果生长全过程分为3个阶段：第一阶段由坐果后延续2个月左右生长较快，此期果实已基本定形，主要为细胞分裂阶段；此后即进入第二阶段，生长较慢；至成熟前1个月左右进入第三阶段，生长又稍加快，此期主要为细胞的膨大和果实内养分的转化。
柿果的生长全过程大概在100~200天左右，具体与品种、地区、气候有相关联系。
