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莲藕,清脆味美,营养丰富,是家庭、待客的常见菜肴,深受食客们的喜爱。
但是,由于莲藕极易氧化变黑,影响食欲。在烹饪的过程中,注意几个小细节,可以使莲藕洁白不变色。
1、莲藕去皮后,放在盐水里浸泡一会再切;
2、水里加少许食盐或白醋,切好的莲藕,迅速的放入水中浸泡,待烹饪的时候再捞出;
3、莲藕焯水时,可以水里加点盐或白醋,焯水后,将莲藕捞出浸泡在水里;
4、焯水或烹饪时,不要用铁锅、铝锅。
试试看,注意这几点,莲藕是不是就不会变黑了。
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