对于在外漂泊的陕西人来说，咸香软烂的肉，加上白里透黄的馍，双倍碳水的快乐不仅能填充抚慰饥饿的身体，还可以填充孤独的灵魂。以前上学的时候，下晚自习，最爱去食堂吃个肉夹馍，肥瘦相间的肉与香酥烫乎的白吉馍，来浇一勺分外惹人馋的浓香卤汁，一口下去，朴实无华，却幸福满满。
当了毕业之后，一个人在外，更是少不得精打细算。一个肉夹馍是8元左右，不如自己做比较划算。虽然不正宗，但是有实实在在的肉啊，绝对可以解馋了。买来现成的白吉馍，在平底锅里烙熟后再在烤箱里烤一下，外皮焦脆。一边闻着炖肉的香味儿，一边烙着馍，这样的时光，惬意而幸福。
1.选择五花肉，最后是有肥有瘦，可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
2.猪肉烙皮后刮洗干净，把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，这样肥肉吃着不腻
