小贴士
1. 最后剁肉时舀几勺肉汤，可以增加湿度和味道
2.五花肉也可以换成牛腱子，方法不变
3.喜欢吃辣的可以在炖肉的时候放点干红辣椒，夹馍的时候也可以切点青辣椒进去，味道更好。
4.肉可以多炖一些，剩下的装保鲜盒里冷冻起来了，下次想吃的时候很方便
5.炖好的肉，如果不立刻使用，而是将肉浸泡在炖肉的卤汤里一晚上，肉会更加入味，口感更好。吃之前，将肉连同卤汤一起加热一下就可以了。
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