川菜讲究“麻、辣、鲜、香”，不仅仅是人们熟知的火锅、冒菜、串串香、麻辣烫，麻辣入味，就连最普通的豆腐，都能制作的鲜香软嫩，香辣入味特开胃。这也是川菜能被众多人所喜爱的原因之一，物美价廉。
说起豆腐好吃的做法，不得不提著名的“麻婆豆腐”，这可是一道非常实用的家常菜，仅需2块钱的豆腐，2两牛肉，简单制作就特别香，老少皆宜。这道菜唯一的毛病就是“太费饭”！
很多人自己在家做“麻婆豆腐”的时候，有些人把豆腐炖得稀碎，看着没胃口，有些人把肉末炒得干巴巴，口感粗糙不细嫩，这些都是方法没弄对。正所谓“方法正确，事半功倍”，教您四川“麻婆豆腐”的调料配方和制作诀窍，只要掌握好方法，保准自己在家就可以把“麻婆豆腐”做得又香又嫩又入味。朋友、闺蜜、粉丝照着这个方法做，都称赞：刚知道，这才是“麻婆豆腐”的正确做法，嫩而不碎，鲜香入味。学会了再也不想去饭店，自己下厨乐趣多，经济又实惠。
【麻婆豆腐】
---准备食材---
嫩豆腐1块、牛里脊肉100克、郫县豆瓣酱15克、生姜1小块、干辣椒碎2克 、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小匙、白糖2克、小葱1根、菜籽油50克
【制作步骤和方法】
1、选择嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。
