西红柿炒鸡蛋大人孩子都爱吃，多加一样洋葱炒更有味，营养也更全面。但是炒鸡蛋太吸油了，吃多长肉肉。西红柿洋葱鸡蛋不用油炒，换个吃法加点面粉不加油全程不加一滴水做早餐饼，手不沾面8分钟做一锅，大人孩子都喜欢吃。早餐饼因为添加了很多西红柿和洋葱饱腹感很强，也非常适合肥胖人士控制体重。
营养均衡的早餐能让大家一上午元气满满，大人不易发胖，孩子增加抵抗力少生病。西红柿洋葱鸡蛋早餐饼，不需要和面揉面，特简单，筷子搅一搅，几分钟就能做好一大锅；够4-6人吃，菜饭蛋全有，营养齐全，柔软筋道又多汁。
我家最爱吃西红柿，特别是夏季。夏季气温高西红柿长得快，大量上市，不需要使用生长调节素，所以不用担心大家所说的“激素西红柿”。这个季节的西红柿，可以放心给孩子吃。生吃西红柿是满满的维生素C，做熟后就是满满的番红素，而且西红柿热量特别的低，完全不用担心营养流失、发胖。
洋葱肉质柔嫩、汁多辣味，一年四季都能吃得到，更是夏季当季美食，价格非常地便宜，还非常容易保存。洋葱营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及膳食纤维等营养素，有“菜中皇后”的美誉。我做早餐饼选的是紫皮扁圆状的洋葱，紫皮洋葱含有大量的花青素，爱美的女人不妨多吃些。
西红柿洋葱早餐饼
食材：1个西红柿（大）、半个洋葱（大），青螺丝椒1个，2个鸡蛋，面粉适量，食盐少许，黑胡椒粉少许。
第一步备菜
把洋葱扒去外皮，切2半后在流水下冲洗干净。菜刀在流水下冲冲再切洋葱，这样能减轻洋葱辣眼。先把洋葱切成薄片，再改刀切成小丁。
把西红柿洗净，去蒂以后也切成小丁。切西红柿注意要西红柿切面不要对着菜板，不然西红柿汁会流失很多还脏菜板。
把螺丝椒洗净切成小丁，一个做一大碗是微辣，不喜欢吃辣的、喜欢吃辣的可以不放或多放。有人说切辣椒总辣手，那是方法不对。比如切这个螺丝椒，先剖成2半，再剖2半，辣椒的内面朝向菜板根本没沾到手，当然也不会辣手了。
