萝卜馅饺子的3种做法，正确处理萝卜，饺子营养又好吃！
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，萝卜白菜是冬天老百姓家里必备的蔬菜，不仅水分高、价格便宜，而且还非常耐储存，和白菜相比萝卜会更适合做饺子馅。小时候冬天包饺子，吃的最多的就是萝卜馅，过年的饺子也都是萝卜馅的，小时候的我傻傻的以为，过年只能吃萝卜馅饺子。
因为萝卜的含水量非常高，所以做馅包饺子时，必须要提前把多余的水分去除才能调饺子馅。因为萝卜有辛辣味，所以要提前焯水或煸炒后才能调饺子馅。因此根据萝卜品种的不同，调饺子馅之前，处理萝卜的方法有3种：1，提前用盐刹水；2，提前焯水；3，煸炒。
1，提前用盐刹水，对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜，可以把萝卜擦丝后，加盐腌出水分，然后攥干水分后再调饺子馅。
每500克萝卜丝加盐5克，揉匀后腌制30分钟，然后攥干水分，稍微剁碎就可以调饺子馅了。
这种做法的优点是：萝卜的营养流失少。
2，提前焯水，对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜，可以把萝卜擦丝，然后放入开水里焯烫软，这样不仅能去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜变软，焯水后攥干水分剁碎，就可以调饺子馅用了。
这种做法的优点是：饺子馅里的萝卜味较轻，吃起来也更软和些。
