第一种：颜色透明的
虾皮的颜色有好几种，有的是透明的，有的是偏白色的，还有的是偏黄色的，建议大家买那种偏透明一些的，因为那些颜色偏白和偏黄的虾皮，大都是被处理过的。
第二种：闻到一股咸香味
购买虾皮的时候记得抓一把用鼻子闻一下，如果是新鲜品质好的虾皮，我们闻到的会是一股咸香味，但如果我们闻到的是其他刺鼻的味道，或者是有咸味，那么说明虾皮很可能被处理过了，或者是不太新鲜的。
第三种：抓一把是松散的
如果条件允许的话，买虾皮的时候可以用手抓一把，然后看虾皮的松散程度，虾皮快速松散的话，说明水分少，易于保存不易变坏。但如果虾皮不易于松散，也就是成块的话，说明虾皮含水量大，这种虾皮不易于保存。
第四种：牢记白虾皮和黄虾皮的区别
常见的白虾皮，这种虾皮的含钙量更高一些，而那些黄虾皮，它的含钙量低，但虾青素含量是很高的，所以我们买的时候最好根据自身情况来选择。
