清真，（阿拉伯语：حلال），阿拉伯语原意为“合法的”，指符合宗教教法的。清真食品不仅仅是指不吃猪肉驴肉的问题，即使是鸡肉羊肉牛肉，宰*时没有诵经，以真主之名宰*，都不能算作清真。
| 宰牲节 |
中国清真饮食主要分清真菜和小吃两部分，清真菜经过唐、元、明、清至近代数百年的发展，成为中国菜的重要组成部分。
全国解放后，特别改革开放20年来，中国清真饮食有了突飞猛进的发展，发掘、创新、引进了一大批清真菜肴和小吃。清真小吃成了国宾宴席，打入了国际餐饮市场，穆斯林厨师频频出国主厨，充分展示中国穆斯林厨师的实力和中国清真饮食的魅力。
