腐竹是豆子的精华，腐竹口感又筋道又好吃，凉拌小菜或者炒菜有腐竹，能够增加很多的风味，营养成分也很丰富。
平时我们豆汁熬煮的时间一长，会看到上面结了薄薄的一层，这个时候把这一层挑起来晾干，就是我们平时吃的腐竹。浓缩的就是精华，营养成分很高。凉拌，清炒，炒肉，怎么做怎么好吃。
有人不喜欢吃黄豆，也不喜欢吃豆腐，但是却很爱吃腐竹，我夏天在凉拌菜的时候，尤其喜欢吃有腐竹的凉拌菜，自己在家里泡腐竹的时候，有时候会发生一个问题，就是有的地方已经软烂，但是有的地方还没有泡透。
其实腐竹是不能够直接扔到水里去泡的，有经验的厨师都会在泡之前先加一点盐，记住这两点腐竹泡好了之后，做完好吃又劲道。
