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4、在健康的食材上做延伸
近年来，消费者的安全健康意识提高，对食品安全也更加注重。未来，这一大趋势也将影响餐厅的产品结构。
当“健康”再一次成为消费刚需，餐厅在调整产品结构时，必须从心理层面上进行重构，去满足消费者的新需求。
比如，加入一些健康的食材，或者选择一些豆制品、新鲜蔬菜、鱼类等高蛋白、高营养价值的食材来做延伸。
结 语
疫情，无论是对社会、经济还是企业商业模式的影响和变革都是深远的。餐饮人有必要通过此次疫情展现出来的消费新趋势和渠道新趋势，去重构门店的产品结构。
与此同时，餐企也一定要以长远的目光和中长期的规划，并且结合当下的阶段性战略以及自身的运营能力，去制订完整的、符合渠道、符合消费趋势的产品架构，形成多层防火墙，去抵御风险。
正如点都德沈志辉所言，“疫情之下没有谁能够独善其身，必定带来通缩。这次突发事件，带给企业的启示是，要注重多元发展、防范风险，不要所有鸡蛋放在一个篮子里”。
