所需食材:黄花鱼、葱、姜、八角、干辣椒
1、黄花鱼处理好清洗干净,表面涂上一层玉米淀粉,锅中倒入适量的食用油烧热,放入黄花鱼,煎至两面金黄后捞出。
2、锅里留适量的油,放入切好的葱段、姜片,再放入少许的干辣椒和八角,炒香后放入煎好的黄花鱼,倒入适量清水,没过鱼。
3、锅中倒入两勺生抽,放入一勺黄豆酱和番茄酱,再加一勺料酒和适量的盐,盖上锅盖,用中小火焖煮10分钟左右。
4、鱼炖好入味后,勾少许水淀粉淋入锅中,调大火快速收汁,汤汁收好后即可关火盛出。
七、糖醋鲤鱼这道糖醋鲤鱼,鱼身呈微曲,犹如跃龙门之态,将此鱼端上中秋家宴,寓意家中孩子在学业上奋发向上,大人在事业上飞黄腾达。
所需食材:鲤鱼、葱、姜、蒜
1、鲤鱼宰*处理干净,清洗后鱼身两面改花刀,放入大盆中,倒入料酒和生抽各三勺,再放入少许的五香粉,放入切好的葱姜片,涂抹均匀后腌30分钟。
2、另取一个盆,倒入适量的面粉,再加少许清水,放入适量的盐和五香粉,搅匀成面糊,放入腌好的鱼,均匀地挂上面糊。
3、油锅中倒入足量的油烧热,放入整条鱼,微微调整下鱼身,让其呈弯曲,鱼头和鱼尾翘起,炸至两面金黄后捞出控油。
4、碗中倒入果醋、生抽、糖各两勺,再放入三勺番茄酱和一勺香油、五勺清水,搅匀倒入锅内用小火煮开,再放入少量的水淀粉勾芡,煮成糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上即可。
八、清蒸鲈鱼“江上往来人,但爱鲈鱼美”,鲜嫩少刺的鲈鱼是家宴上不可多得的美味,简单的清蒸,最能品尝到鱼肉的原汁原味,鲜香中还带着一丝鱼肉的鲜甜。