酸萝卜老鸭汤的酸萝卜怎么腌制,酸萝卜老鸭汤里的酸萝卜怎么腌的

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 21:04:13

3、将锅洗干净放入适当的油,烧至五成热时,加入葱段、姜片、花椒炒香,再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。

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4、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子),然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,转小火慢炖2个小时。

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5、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)

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6、附酸萝卜做法: 将白萝卜切成段,洗净,自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉,加入白酒备用。取干净泡菜坛子,倒入白酒摇晃均匀,倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好),再加入晾*萝卜密封30天制作酸萝卜。(此时可以同时腌制几片姜)

小贴士

小贴士 1.在腌制酸萝卜时可以适当放几片姜片一起腌制 ,在煲汤过程中使用腌制好的姜片口感更好。 2.市场上买的酸萝卜,很多为了长时间保存而加入了大量盐,可以煮汤前用温水清洗几次再使用。 3. 煲汤过程中白胡椒粉、盐等一定要最后放。 4.适用于体内有热、上火的人食用 忌食人群 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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