休渔期在九月中旬结束了，开海后我们当然不能错过了吃海鱼，狗棍鱼便是这个时候常会出现在人们餐桌上的一种，狗棍鱼的肉质细嫩，且营养丰富，深得大众的喜欢，狗棍鱼的吃法多，潮汕人常会选择用其煎鱼饼，我也尝试做过一次，煎好的鱼饼鲜香脆嫩，吃着特别美味，我家小孩自从吃过一次后，便经常点名要吃，可见其魅力所在，美食便需要分享，下面我便会在食谱中将鱼饼的做法详细分享给大家，学会后就可以随手在家做，用狗棍鱼做好的鱼饼，当作小零食也是很不错的选择。
备用食材：狗棍鱼400克，五花肉200克，食用油少许，食盐少许，生抽1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，狗棍鱼事先宰*处理干净，控水后，将其鱼肉取出，稍微剁一下成小块便可，五花肉一块同样也需要切成小块；
第二步，将五花肉和鱼肉一同放入在料理机中，将其打成肉泥，香葱1小把，择洗干净后控水，将香葱切成细细的葱花，放入在肉泥中；
第三步，接下来再向其中加上点生抽、蚝油和少许的生粉，用筷子将其朝着一个方向搅打均匀，接下来用手抓起一小把肉泥，搓成小圆球，在轻轻按压成饼状；
第四步，按照这个方法依次将所有的鱼饼胚子做好，在平底不粘锅中刷上少许的食用油，将其烧热后，放入鱼饼，小火开始慢慢煎；
第五步，待煎至鱼饼的一面定型的时候，便可翻面，两面分别煎至金黄，就说明煎熟了，盛出后可以搭配点生菜、番茄酱等吃，口感特别美味。
小编总结：做鱼饼的时候搭配点五花肉，整体口感会更加丰富，做好的鱼饼个人喜欢卷着生菜吃，这样可以减轻腻味，吃着更加爽口，就如同吃烤肉一般，狗棍鱼做鱼饼可以说是再好不过了，外皮带着一点点的脆感，内里特别的香软，整体口感非常好，狗棍鱼煎鱼饼是深受潮汕人喜欢的，口感好的没话说，而且还特别的滋润，每年开海了，便不容错过吃这海鱼，不管是煎鱼饼亦或是煮汤都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好来做。
烹饪小技巧：1、鱼肉泥中加上点五花肉泥，可以起到很好的粘合作用，鱼饼不容易会松散，所以这点大家别少了做，另外注意一定要用五花肉，不可用纯瘦肉，否则吃着容易发柴，大大影响整体的口感，肉馅需要细一点，所以建议用机器打成肉泥；
2、肉馅中加上点食用油可以帮助锁住食材中的水分，做好的鱼饼也会更加嫩滑多汁，其中的调味料可以根据个人的口味搭配，生粉也是为了起到黏稠性，但注意别放太多了；
3、煎鱼饼的时候全程小火慢慢煎，待将底部煎至定型后再翻面，更能保证饼的完整性，但如果定型后便需要记得勤翻面，防止煎糊了。
开海了，就要吃狗棍鱼，如果你也认为狗棍鱼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
