主料：
清远鸡1只，1250克。
配料：
洋葱150克，香葱50克，大葱50克。
调料：
李锦记鸡粉15克，色拉油50克，盐10克，味精10克。
制作：
1.先将鸡宰*去毛。
2.洋葱切碎，用油炸至金黄色备用。
3.将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时。
4.加高汤，盐焗鸡粉，味精，鸡精，香葱，大葱煮25分钟出锅。
5.改刀装盘，撒上炸好的洋葱碎即可。
蚝油白菜烩豆腐
材料：
豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末
做法：
1.将豆腐和西红柿，分别切成块，白菜切成条。
2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中留底油，放入葱和蒜，炒出香味。
4.倒入西红柿，炒至出汁。
5.再倒入白菜条，炒至白菜变软，加入豆腐，继续翻炒均匀。
6.最后调入适量的生抽、蚝油、盐炒至入味，撒入葱末，即可。
辣炒什锦藕丁
制作方法：
主料： 莲藕火腿青椒 豆干
辅料： 老干妈辣酱 酱油 盐
原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
韭黄炒肉末
配料：
韭黄 200克、猪肉 200克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.食材：韭黄 里脊肉 植物油 味极鲜 鸡精 尖椒蚝油 盐 姜
2.把韭黄洗净切段
3.尖椒切圈，姜切末
4.里脊肉切末
5.热锅凉油加肉馅姜末炒出香味
6.放入尖椒
7.韭黄翻炒均匀
8.再放入味极鲜
9.鸡精
10.盐蚝油
11.翻炒均匀尝味出锅
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