宫保鸡丁
食材：鸡胸肉2块、黄瓜1节、胡萝卜1个、油炸花生米适量、蒜头3个、葱白2个、老姜丝2片、花椒1小匙、淀粉2匙
调味：豆瓣酱1匙、生抽1匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、把鸡胸肉清洗干净去除筋膜，并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀
2、辅料所需的葱姜蒜提前准备好，葱只取葱白部分使用
3、花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣，然后冷油开始油炸后捞出放凉
4、花生炸好后升高油温，放入鸡丁快速油炸一下捞出。
5、然后开始调和好所需要的“酱汁”，把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用
6、胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下
7、锅热少许油爆干姜丝后，放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下
8、再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒
9、翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀
10、最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米翻匀即可上菜
小贴士：
1、鸡胸肉稍微腌制更加入味
2、油炸鸡丁的时候时间不能过久，不用怕没有熟因为后面还要烹煮。
3、黄瓜丁和花生最后下才能保证花生的香脆、黄瓜的甘甜爽口
吮指梅酱鸡翅
材料：鸡中翅15个、黄冰糖50克、香叶2片、桂皮1片、八角1个、冰梅酱2匙、生抽3匙、盐1克
- 做法：冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道
- 另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香
- 鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次
- 然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛
- 锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色
- 倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水
- 并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱
- 大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。
- 小贴士：1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。
口水鸡
食材：腰果1把、鸡腿肉6个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、青葱2根、老姜3片、花椒适量、蒜头4瓣、白芝麻少许、辣椒粉2匙、蚝油1匙、鸡精1匙、生抽2匙、老陈醋1匙、香油1小匙、
制作步骤：
1、我所用的腰果因为我懒的整花生哈，如果你喜欢使用花生也是可以的。花生和腰果味道一样的香醇，都能使用
2、主材料的三黄鸡我替换成了鸡腿肉，把腿骨去除清洗干净备用。
3、锅烧水加入少许花椒、香叶、八角、桂皮、青葱、老姜片先水煮十分钟
4、然后放入鸡腿肉转小火慢慢煨熟鸡腿肉
5、用筷子戳一下试试熟的时候，马上捞出放入冰水中让鸡肉缩缩紧实。
6、把葱白、辣椒粉及白芝麻、花椒、老姜丝放在碗中，用滚油浇入搅拌搅拌待稍微凉的时候加入调味料
7、冷却好的鸡肉切成块摆盘，把调和好的酱汁浇在上面。
8、时间允许的话最好是让酱汁腌制一会再吃，食用之前撒上腰果或花生、葱碎即可。
小贴士：
1、烹煮鸡肉的时候要注意火候和鸡肉的成熟度
2、调和的酱汁根据自己口味把控
豆豉蒸鸡胸肉
特点：肉质鲜嫩、味道香醇、营养丰富
食材：鸡胸肉2块、蒜头4瓣、红辣椒半个、蒸鱼豆豉汁2匙、豆豉1小匙、鸡精1小匙、盐少许、黑胡椒粉少许、生粉1匙
制作步骤：
1、鸡胸肉清洗干净去除表面的筋膜等油脂，切成小丁加入鸡精、少许盐和黑胡椒粉腌制半小时。
2、鸡胸肉腌制半小时倒去一些汁水，然后加入少许生粉抓匀。
3、把鸡胸丁分散放置在盘中，撒上少许的豆豉
4、上锅大火蒸个 6分钟（实际情况视自己的炉具和食材量做出调整）
5、在蒸的时候把蒜头剁碎，少许辣椒作为润色使用要是不喜欢就不要下也可以。
6、蒸熟的时候把蒜蓉和辣椒碎放置在上面，使用滚烫的油淋浇一下然后倒入蒸鱼豆豉汁搅拌搅拌即可食用。
7、味道香醇肉质鲜嫩非常的好吃，明天就试试。
小贴士：
1、腌制一下能使鸡肉更有味道
2、不喜欢辣椒就不要下
3、蒸制的时间不要过久以免影响口感
豉油鸡
特点：香醇有味、鸡肉鲜嫩、口感极佳
食材：鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽（酿造酱油）3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许
制作步骤：
1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。
2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多
3、冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。
4、瓦煲或锅热少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香
5、倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖
6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。
试试这道鸡肉的美味做法，我个人极力推荐味道非常得香。
小贴士：
1、鸡的选择重量在三斤左右
2、使用酱油的话一定要是“酿造的酱油”
3、炖煮的时候小心不要翻破皮坏了卖相
4、最佳食用时间是鸡肉冷却后口感更佳
椒盐鸡翅
材料：鸡中翅10个、雪碧1罐、椒盐粉适量、油炸粉3匙、黄金面包糠1碗
- 买回来的鸡中翅清洗干净，正背面各划割两刀。倒入雪碧泡置30到40分钟
- 时间到后倒出雪碧，加入适量的椒盐粉。搅拌均匀腌制30分钟
- 把油炸粉【类似生粉一类的东西】加入少许水搅拌均匀，切勿过稀
- 锅提前热油，把鸡中翅放入油炸糊里翻裹一下
- 再放入黄金面包糠翻裹一下
- 油热6分放入慢慢炸熟，期间要翻翻面。待全部炸好再升下油温复炸一次
- 那么美味的油炸鸡翅就做好了，食用之前再洒少许椒盐粉作为调味即可食用
- 小贴士：腌制雪碧是为了让肉质更加的美味，油炸的时候要注意控制火候以免焦黑掉而里面没有熟
