2.饧面的时候，我们将大蒜剥皮，用刀拍一下，然后剁成蒜泥。放到碗中，加入辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻，再用冒烟的热菜油浇上，趁热倒入2勺生抽、2勺香醋搅搅均匀。
3.新鲜的韭苔摘洗干净，切成寸段。热锅凉油，小火爆香大蒜粒，倒入韭苔翻炒。加食用盐，少许鸡精调味。韭苔很嫩，不要炒太长时间，不然老了影响口感，也不好吃。
4.将面团放到案板上，擀成大的面片，厚度大概2毫米左右。然后切成宽度1.5公分，长度10公分的面条。这一步我改良了，没有扯面而是擀面，是为了方便操作。
5.锅中加水烧开，下入面条，中间点2次凉水，好吃的裤带面就熟了。
