今天和大家分享的是一种面食，它就是裤带面。刚开始人家跟我提起裤带面、油泼面、扯面的时候我根本不知道它们有啥区别，感觉长得都差不多，直到有次研究一根根面条时，才发现了他们之间的小区别，裤带面是手擀成面皮切成长宽型且是独根存在的，油泼面是中间压痕迹扯长后分开且首尾不断的一根面条，扯面跟油泼面类似，只是中间不压痕迹而是直接扯长的，但在吃法上很类似，至少我吃过的都是要浇上卤汁搅拌。教你在家做地道的裤带面，一块面饼做一碗，一顿2大碗都不够吃！
在我看来，做一碗符合心意的裤带面，一是看面条是否口感筋道，二是看卤汁是否麻辣咸香。面条的口感跟和面时面粉和水量有关，这个是基本上不会改变的，卤汁的口味则是千变万化的，我喜欢的是木耳，胡萝卜，豆腐，辣椒油做成的卤汁，简单说下我做家庭裤带面的做法：教你裤带面的家常做法，口感香辣筋道，比米饭好吃，吃着太香了！
家庭裤带面
面条食材：中筋面粉300克，冷水130克，盐2克；卤汁食材：干木耳一把，胡萝卜两根，豆腐干5块，辣椒粉3勺，花椒粉1勺；卤汁调料：花生油，盐，味极鲜酱油，蚝油，水淀粉；
【做法】：
第一步：适量花生油冷油入锅，加热至冒烟的状态，然后倒入装辣椒粉和花椒粉的碗中，激发香气和麻辣味，做成辣椒油备用；
第二步：干木耳用温水泡发，清水反复清洗几遍切碎，胡萝卜去皮洗干净切成小碎丁，豆腐干也切成小丁子；
第三步：面粉里倒入细盐，搅拌均匀后倒入冷水，用筷子沿着一个方向搅拌成棉絮状，然后下手揉成光滑的面团，揉好的面团盖上纱布醒30分钟；
第四步：趁着醒面的时间来做卤汁，倒入花生油滑锅，锅烧热后先倒入胡萝卜丁翻炒，炒至微微变色后放入木耳和豆腐丁，翻炒1分钟后加入2碗清水，1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，拌匀后盖上盖子大火煮沸腾，然后转小火继续煮5分钟，最后浇上水淀粉勾芡一下，裤带面的卤汁就做好了。
第五步：案板上撒一些干面粉铺匀，取出醒好的面团反复揉一分钟，用擀面杖擀成厚度适宜的面皮，擀好后表皮再次撒一些干面粉，累叠成“千层”面皮，然后用刀切成3厘米左右宽的长条就可以了；
第六步：冷水入锅烧开，将切好的面条抖开放入热水里煮至漂起来，就可以捞入碗中了，浇上卤汁和辣椒油，拌匀后就可以吃了。
教你在家做地道的裤带面，一块面饼做一碗，一顿2大碗都不够吃！裤带面不仅可以当早餐吃，在我加一日三餐都可以吃裤带面，因为口感好，每一次做的时候都会多做一些，就算吃不完也可以放冰箱冷藏，时间长也不会坏。教你裤带面的家常做法，口感香辣筋道，比米饭好吃，吃着太香了！如果大家有时间的话，可以在家做一份尝尝，相信你和家人都会爱上它的哦。
