三圳酿粄是典型的客家酿菜文化和粄文化的结晶,是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃之一。食材主要由糯米粉、小麦粉、猪肉、葛薯、青蒜等组成,它烹调技艺简单,口味讲究香、嫩、糯、滑,味道鲜美,老少皆宜。三圳酿粄是蕉岭客家人饭桌上的家常菜,目前,在蕉岭境内经营三圳酿粄餐饮店多达200余家。从业人员600多人,有世界长寿之乡作为背书,现在,三圳酿粄不仅在蕉岭,在梅州有良好的声誉,在广州、深圳等地,都有人在经营三圳酿粄,一项传统技艺成就了当地百姓的致富梦想。
17 西河老鼠粄
2016年西河老鼠粄制作技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。
西河老鼠粄是大埔的特色美食,已有100多年历史,因其形状呈圆柱形、两头尖、长约二寸、白色、光滑鲜亮、形若珍珠,故得雅名“珍珠粄”;而其外形也酷似小老鼠尾,又得俗名“老鼠粄”,也许因为它更多为普通百姓所喜爱,大家更喜欢称之为“老鼠粄”。老鼠粄的口感令人舒适:顺滑,可以入口即吞,很有满足感;绕韧,又可以细嚼慢咽,体味它在舌尖上游离的感觉。
非遗美食
不仅仅是美味的食物
更是值得传承的文化瑰宝
值得我们每个人细细品味
你,喜欢哪一种呢?
不多说了
广仔已经饿得咕咕叫,开吃!
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来源 | 梅州文广旅游
编辑 | 吴展桥
校对 | 黄买冰