1、五指毛桃是我家最爱的一款汤，闻起来有浓郁香味，炖鸡汤，也是很合管春天饮用的一款汤，有助于健脾祛湿。挑选五指毛桃，一看色泽，一般以棕黄色为佳，二质地粗黑的有效成分较少，根须细较好，三闻气味，没有硫磺味，带有一股淡淡的椰香味。
2、这里薏米错了不是指选错了材料，我们知道薏米可以祛湿这个是没有错误的。但是薏米除了可以除湿之外，它的寒性也非常重，因此如果直接用薏米煮来吃的话，会伤害脾胃，而脾胃又是帮忙运化湿气的器官，这样一来，反而会导致湿气挥发不出来，身体是越吃越湿，身体也是越来越差
3、薏米和茨实微挑拣一下，把坏的去掉，准备一个炒锅，不放油，放在火上，调到最小，直接将挑好的薏米和茨实放进锅里，用筷子搅拌，待到薏米局部变成金黄色。
4、广东正宗的靓汤，都是用瓦锅煲出来，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢很快把食材煮熟，保温效果， 这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好。煲制时应加上盖，这一方面是减少水分的蒸发，另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内热量不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。
1、除了煲鸡汤也可以根据个人喜好换成瘦肉、猪骨或鸡脚都可以了哦
2、水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
3、忌早放盐，一般在汤煲好的5分前下盐较为合适，因为过早放盐会使肉的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外面不美，口感不佳。
4、忌用猛火煲汤，煲制广东老火汤，不可一直用猛火烹制成分的充分分解和分散，这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感
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