皮皮虾是非常受人欢迎的一种美食。吃起来味道鲜美，但是在生活中我们购买的时候要学会挑选的方法。在下面文章中，养生专家亲手教我们如何挑选新鲜无毒的皮皮虾，让你真正吃得上新鲜味美的皮皮虾。皮皮虾爱好者一定要注意了，我们一起学一学怎么挑皮皮虾吧。
皮皮虾怎么挑出鲜活的：
1、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。
2、活的皮皮虾眼睛会特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。
3、活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则是合拢的。所以，去市场买虾时，观察下它的尾部吧。
4、新鲜的皮皮虾颜色应发亮、发青，而如果颜色发黑、不亮，那是不新鲜的。
5、看看皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。
6.用网子去捞皮皮虾时，注意看一下那些皮皮虾游得最快或者反应很灵活的，那就是新鲜的虾了。
7.一般新鲜的虾会时不时吐出气泡，那是它正在进行呼吸。如果你安安静静去观察，很快就会发现哪些是你要找的新鲜虾了。
皮皮虾挑公的还是母的：
母的一般比较好吃。因为母的有籽或叫“黄”，做熟后特别美味。公的没有。大多数人还是偏爱母皮皮虾的。尤其是五一前后几天最为美味，这段时间是皮皮虾的产卵时期，母的皮皮虾有比较厚实的虾膏，最为鲜美。
但是，也不能完全说母的一定好吃，的确在吃皮皮虾的最佳时候，母的好吃些。而在秋季和产卵结束后公虾肉厚汁多，母虾肉少，有时候就一空壳，这时吃公虾味道则更好。有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感，也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽，看你自己喜好吧。
通过上面文章的介绍，我们已经知道了如何挑皮皮虾了，皮皮虾味道非常美，我们在挑选的时候尽量选择挑选眼睛比较亮的，而且是尾巴张开的，尤其颜色发青的，这样的是新鲜的。而颜色发黑、头部下垂无力的皮皮虾是死的，尽量的不要挑选这样的。
