生活中很多朋友都喜欢吃辣，甚至是无辣不欢，平时无论是吃面条、拌菜、炒菜、涮火锅都喜欢放辣椒，所以辣椒油也就成了很多人家餐桌上必备的调味品。食欲不振时，在饭菜里搁上两小勺辣椒油，马上就能为饭菜增香提色，令人食欲大开。
辣椒油的做法看起来很简单，把热油浇在辣椒面中就可以了，但想要辣椒油好吃可不是那么容易，从辣椒的选择、香料的搭配、调味的添加、油温的掌握等步骤都能影响到辣椒油是否好吃。
下面小编就为大家分享辣椒油的具体做法，喜欢吃辣椒油的朋友记得收藏哦！
辣椒的选择
市面上的辣椒品种有很多，香度和辣度也不同，做辣椒油最常见的辣椒有两种，一种是陕西产的秦椒，另一种四川产的二荆条，这两种辣椒的特点是颜色红亮、香味足、辣度适中；如果喜欢吃偏辣的口感，可以在二荆条或者秦椒的基础上再添加一些小米辣。制作辣椒油，一定要选择提前炒香的辣椒面，辣椒提前炒香后再来炸辣椒油，才能最大程度释放其香辣味。
香料的选择
做辣椒油其实不需要太多的香料，过多的香料会掩盖住辣椒本身的香味；只需添加大葱、小葱、洋葱、生姜、少许八角、桂皮、香叶即可。
辣椒油的制作
准备：粗辣椒面、细辣椒面、食用油、盐、白糖、陈醋、香料适量。
做法：
1、把粗辣椒面和细辣椒面放在不锈钢盆中，加入适量盐、适量熟芝麻，再加入适量食用油拌匀，把辣椒面打湿。提前把辣椒面打湿，可以防止辣椒在高温下被炸糊，更容易掌握；但需要注意的是，要用油来拌辣椒面，不要用水，用水来拌辣椒面，炸出来的辣椒油不够香，而且不能长时间保存。
2、锅里加入食用油，再加入少许大葱段、小葱段、洋葱丝、生姜片、八角、桂皮和香叶，开小火慢炸，炸十几分钟左右，把香料炸香、炸焦。如果是用“红油”比较多，辣椒面和油的比例为1:6左右为宜。
