2、蒸好的土豆取出后要立马过一下凉开水，做这一步的目的是：用了热胀冷缩的原理，用凉水浸泡过的土豆更容易去皮，这和煮鸡蛋剥壳是一个原理。过凉水的土豆去掉外皮后放入大碗中备用。
3、准备辅料：蒜剁蒜末，葱切葱花，辣椒切丁，香菜切段。
4、电饼铛底部预热刷油，然后将去皮后的土豆放入电饼铛中，再将土豆表面也刷上一层油，盖上盖子煎烙2分钟，中途一定要翻面，使得土豆受热均匀，每一面都有点焦焦的金黄色。
5、开始调味：不喜欢吃辣的就均匀的抹上一层黄豆酱，喜欢吃辣的就抹上辣椒酱或烧烤料，这根据自己的口味适量的加，接着撒入蒜末和辣椒丁，继续煎烙片刻，出香味以后再倒入葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅。
蒸土豆和煮土豆的区别：
1、带皮蒸土豆，营养不会流失，而煮土豆营养会流失到水里面。
2、蒸的土豆口感比较好，而煮的土豆会有一种水水的感觉，口感很差。
春天遇上此菜别手软，不去皮不切块，整个上锅蒸，作用拿钱买不到，它就是小土豆，这可是80岁的奶奶偷偷告诉我的土方法，赠人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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