做红烧排骨时到底要不要焯水,红烧排骨一定要焯水吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 00:10:59

做红烧排骨,最忌加这味料,不少人搞错了,难怪口感发柴不软烂

排骨是我们生活中比较常见的肉类食材,营养和口感都比较丰富,所以非常受人们欢迎。前几天在我们小区的团购小程序上面抢了两斤特价排骨,19.9元一斤,收到以后特别新鲜,差不多有一年时间没吃过这么便宜的排骨了。

做红烧排骨时到底要不要焯水,红烧排骨一定要焯水吗(1)

排骨在我家餐桌上是比较常见的菜肴,最近家里孩子上网课也比较辛苦,所以经常会做一些排骨给孩子补充营养。在我家,排骨的做法一般是煲汤或者红烧,煲排骨汤的技巧前几天为大家分享了,今天就来为大家分享做红烧排骨的技巧。

做红烧排骨时到底要不要焯水,红烧排骨一定要焯水吗(2)

很多人做红烧排骨,第一步就是焯水,其实不是很正确,直接焯水的话,排骨中残留的血水很难释放出来,导致做出来的排骨口感不够软烂,而且还会带一些腥味。排骨在焯水之前,必须多加一个步骤,这样可以使排骨中的血水充分渗出,做出来的排骨口感软烂还没有腥味。而且做红烧排骨,用料也是有讲究的,有一些调料不能放,放了的话口感不软烂还发柴。

做红烧排骨时到底要不要焯水,红烧排骨一定要焯水吗(3)

---【红烧排骨】---

准备食材:排骨500克、大葱一段、生姜一块、八角两颗、盐适量、冰糖十几粒、料酒适量、生抽少许。

做法步骤:

1、首先把剁好的排骨放在清水中,加入适量盐,浸泡1小时以上,把排骨中的血水充分泡出来,泡出血水后把水倒掉,再用加入少许面粉抓拌几下,用清水多冲洗几遍,这样处理过的排骨会非常干净,没有一点腥味。

做红烧排骨时到底要不要焯水,红烧排骨一定要焯水吗(4)

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