只要是炖排骨,切记不要焯水,教你3个小妙招,不腥不柴真好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
很多朋友在家炖排骨,第一步都是会焯水,其实这种做法是错误的,非但不能焯去排骨的血血水,还可能导致排骨更腥更柴,今天呢,我就分享给大家,三个炖排骨的妙招,以及炖排骨的正确操作程,相信大家学会以后,炖出的排骨,比饭店里的还要好吃,废话不多说了,接下来就把干货分享给大家。
妙招1、排骨要分新鲜程度焯水。刚才跟大家说了,新鲜的排骨,买回家是不需要焯水的,如果焯水的话,排骨的鲜味和营养都会流失进水里。但是,有一种情况例外,如果买来的是冷冻排骨,那么就需要焯水,因为冷冻排骨的血水,已经进入到骨头里面,如果不焯水,炖出的排骨会很腥,所以这一个妙招,大家一定要记好。
妙招2、正确的排骨去腥方法。给排骨正确去腥的方法是,买来剁好的排骨,一定要先放进盆里,然后放在清水下面,用凉水冲洗个10到15分钟,这样才能从源头出,去掉排骨的血水,炖出的排骨才不容易腥。