妙招2、炖排骨时要放点山楂。
只要是咱们炖排骨时，一定要放点山楂，因为山楂有软化肉质的效果，而且用山楂炖出的肉香味更浓，如果家里实在没有山楂，那么咱们就可以放点陈醋或者白醋，这样炖出的排骨，才容易软烂入味。
1、排骨买回家后，剁好放在冷水下，冲个10到15分钟，冲干净血水后，捞出来控水备用，接下来，咱们准备点炖排骨的大料。
2、两个干山楂，少许的大葱大姜，一个八角，少许的花椒即可，接下来，咱们开始上火制作。
3、锅烧热，把葱姜，八角，花椒下锅炒香后，把控好水的排骨直接下锅，翻炒三分钟，这一步的目的是，让排骨的表皮预热收紧，这样炖出的排骨，水分流失的少，才不容易柴，
