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水煮牛肉是很多人喜欢吃的一道菜,麻辣又适口,可美中不足的是,总觉得有点油腻,有时候麻辣味道太重,吃上一口,除了辣没别的感觉了。今天小易来和大家分享清淡版本的水煮牛肉,做出来的牛肉嫩滑,汤汁鲜美。来看看吧!
所需食材:
牛肉、白玉菇、金针菇、葱油、生姜、大蒜、香菜、油、盐、胡椒粉、花雕酒、嫩肉粉、玉米淀粉、鸡蛋清、鸡精
制作步骤:
第一步:把牛肉清洗干净并剔除筋膜,然后切成薄片(厚度和1元硬币差不多即可)。切好后放入大碗中,再加入少许盐、胡椒粉、花雕酒、清水,下手抓拌均匀,抓至牛肉把汁水都吸收了即可。
第二步:往牛肉碗中再加入少许清水,抓匀后再加入少许嫩肉粉、小半个鸡蛋清,充分抓匀后加入少许玉米淀粉,再次抓匀,最后加入少许清油锁住水分。
第三步:准备一把白玉菇清洗干净后对半切开;半把金针菇切掉根部不要,再从中间对半切开;生姜、大蒜、香菜切成末备用。
第四步:锅中加水烧开,下入金针菇和白玉菇焯水,锅中水再次烧开即可捞出来控干水分备用。
第五步:把锅充分烧热,加入少许葱油,下入生姜末煸炒出香味,再下入焯好水的金针菇和白玉菇,炒匀后加入适量清水,大火烧开后再加入少许白糖、盐、鸡精调味,继续煮五分钟,待金针菇和白玉菇充分煮熟,然后捞出来,放入碗中垫底。
第六步:锅中汤汁烧开后转小火,把牛肉下入锅中,再次开大火,用勺子稍加搅动,让牛肉受热均匀。煮一分钟左右即可,然后把牛肉倒入到大碗中,再撒上少许蒜末,淋上热油激发出蒜香味,最后撒上少许香菜末点缀,美味即成!
这样做出来的水煮牛肉,和麻辣版本的不一样,口味清淡,一点也不油腻,特别爽口。牛肉营养丰富,强烈推荐你也尝试着做一下,让餐桌上添一道硬菜。
本期水煮牛肉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月6日的视频制作,我们下期见。