食材：
豆腐、香菇、白菜、冬笋，萝卜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑，盐、胡椒粉、香油、白砂糖
做法：
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
2、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
3、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。
4、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、香油搅拌成馅。
5、展开白菜叶，里面朝上。
6、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用线系住
7、上锅蒸6-7分钟即可。
8、将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。
9、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。
10、锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
11、码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
12、将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。
红烧腐皮包素肉
食材：
油豆皮一袋，素肉馅少许、酱油、糖、生姜、水淀粉、熟芝麻、红辣椒一个。
做法：
1、豆腐皮用水沾软摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、素肉馅用姜末调好味。
3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的素肉馅，像包春卷一样包起来。
4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色。
5、加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约4分钟，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘，可以淋些汁。
水晶素馅蒸饺
食材：
饺子皮：澄面150克、生粉50克、开水220ml、色拉油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙
饺子馅：胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄、油、盐、湿淀粉
做法：
1、将胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄切成粒，炒锅烧热，放入适量油，依次放入胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄炒熟，最后用湿淀粉勾芡，加盐调味，盛出待用。
2、澄面加入生粉、盐放入盆中混合，将开水一边倒入，一边用筷子搅拌，最后用手和成面团，再混入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布饧10分钟。
健康什锦果蔬
食材：
材料A:腰果,核桃共30克(现在的坚果很贵,也可以用花生仁代替,但口味一定会差一些的.)
材料B:胡萝卜丁,西芹丁,甜玉米粒,新鲜百合调味料:盐1/5小匙
材料C:大张的素蛋皮（豆皮）
做法：
1、锅内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。
2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。
3、倒入盘中，与冷却的果仁混合均匀。
4、将素蛋皮先放入碗内，再倒入蔬果等，用一条细线扎紧蛋皮口。
5、再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。
素佛跳墙
