猪肉黄瓜韭菜饺
食材
夹心肉适量、黄瓜适量、韭菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。
2、韭菜、黄瓜清洗沥干水分，黄瓜擦成丝，加盐搓软，挤去水分，剁细。
3、挤出的黄瓜汁来和成稍软的面团，盖湿布饧发半个小时以上。
4、韭菜切末，加油拌匀锁住水分。
5、肉末、黄瓜、韭菜拌匀成馅（包饺子之前再拌馅，防止韭菜出水）。
6、饧发好的面团取出搓成长条，切成小剂子。
7、擀成饺子皮，包好饺子。
8、高压锅放水烧开，加点盐，放入饺子用勺子轻推防止粘锅。
9、盖限压阀中火烧煮上汽后关火，用水冲凉开盖，这样煮出来的饺子很筋道。
土豆馅饺子
食材
面粉适量、土豆适量、肉适量、韭菜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡粉适量、十三香适量。
做法
1、土豆去皮洗净切丝。
2、切成丝的土豆剁成末，韭菜洗净也切末，同时将肉剁成肉末。
3、起锅烧油，油热放入肉末炒变色，倒入土豆末和韭菜末煸炒，调入适量盐生抽蚝油鸡粉十三香调味，炒匀就可以了，将它摊开晾凉。
4、取适量面粉，加入少许盐，用温水和面，揉成光滑的面团，稍微醒一会，取适量面团揉成条，分成大小均匀的剂子，擀成片放入馅包成饺子即可。
5、包好后，煮熟就可以吃了。
西葫芦虾仁素水饺
食材
西葫芦一个、鸡蛋两个、红虾米适量、普通面粉适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、五香粉适量、食用油适量。
做法
1、普通面粉加入适量清水和成光滑面团静置二十分钟备用。
2、西葫芦一个，刮去外皮，用勺子挖出内瓤。
3、擦成细丝，加入一小勺盐，*出水分，攥干。
4、两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，葱姜末，红虾米。
5、将西葫芦剁几刀，稍微碎一点好包，放入全部食材。
6、放入少许盐，鸡精，香油，蚝油，五香粉，花生油拌匀，馅儿就好了。
7、面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入馅儿，包成饺子状，依次做好所有的饺子。
9、煮锅放宽水烧开，放入饺子，煮至全部浮起即可出锅。
10、配上红油醋汁和新蒜。
香菇芹菜猪肉饺
