东坡肉如何做得软烂不油腻,做东坡肉软烂多汁肥而不腻

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“东坡肉”的做法，这道菜是一道非常有名的菜，口感软糯，鲜香味美，超级好吃哦！大家要是喜欢的话，可以试一试。

“东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉”，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。虽然做法各异，但是肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道和口感基本上相差不大。

今天我和大家分享的是家庭版做法，采用的是有先煮后蒸，然后浇汁，材料用的猪五花肋条肉，啤酒，姜、葱、酱油、冰糖来做的，制作方法简单，和传统做法大同小异，基本上没有什么技术含量，只是简单的焖制，最后蒸一下就可以了，大家要是喜欢的话可以试一试！下面介绍具体做法。

【制作材料】：猪五花肉1斤、生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1块、香叶几片、啤酒1灌、冰糖20克、腌1勺、生抽10克、老抽2克

【步骤一】：首先把五花肉用火烧一下皮，目的是去除猪皮上的残留猪毛，用刀刮干净烧焦的部分，然后清洗干净备用。